Insalata di farro all’anice con frutti di mare all’olio extravergine d’oliva dop aprutino-pescarese

cuoco Gianluca Sergiacomo      Rosciano (Pe)     INGREDIENTI FARRO                                                                400 GR. MENTA                                                               2 FOGLIE BASILICO                                                           5 FOGLIE LIMONE                                                              BUCCIA DI ½ LIMONE OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA                Q.B. SALE E PEPE                                                      Q.B. SALMONE MARINATO                                   100 GR. COZZE CON GUSCIO                                       ½ KG VONGOLE CON GUSCIO                                 ½ KG GAMBERI ROSA DELL’ADRIATICO             200 GR. CALAMARI                                                        150 GR. POMODORINI […]

Seppie alla gratella

INGREDIENTI dodici seppie di media grandezza uno spicchio d’aglio due limoni olio extravergine DOP Aprutino Pescarese prezzemolo pepe sale PROCEDIMENTO Pulire le seppie privandole della pelle, della vescichetta con il nero, dell’osso e dell’intestino e metterle a marinare per circa un’ora con poco olio, succo di limone, prezzemolo tritato, aglio tritato, sale e pepe. Porle […]

Sagne e Fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per i fagioli: 200 g fagioli borlotti, 30g carote, 20g sedano, 2 g aglio, 30g pomodoro, 20g olio extravergine d’oliva DOP Aprutino Pescarese, 10 g prezzemolo, 1 foglia di alloro, brodo vegetale e sale q.b. Per la pepata di cozze: 400g cozze, 10g aglio, 20g di Trebbiano d’Abruzzo, 20g olio extravergine […]